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摘自:詩(shī)燁 日期:2024-07-15 [返回]
夏日炎炎,烈日如火球般高懸空中,街道兩旁的樹(shù)木雖然綠意盎然,但葉片也顯得無(wú)精打采,難以抵擋烈日的侵襲。在這樣的高溫下,很多人會(huì )選擇食用冰飲料、冰糕或者冰西瓜來(lái)解暑,可是為什么冰鎮飲料和冰鎮西瓜嘗起來(lái)味道那么好,能帶給人很多爽快呢?而在這快樂(lè )的背后又要小心哪些隱患呢?
因為冰鎮可以降低食品或飲料的溫度,而低溫會(huì )對我們的味覺(jué)神經(jīng)會(huì )造成一定程度的麻痹,使得我們對酸味、苦味等刺激味道的敏感度降低,此時(shí)甜味更加突出,口感更為清爽。另外,冰鎮飲料中的氣泡會(huì )更加活躍,增強了口感體驗,讓人感到更為愉悅。西瓜中含有大量的果糖,而果糖的甜度會(huì )隨溫度的變化而變化。在低溫下,果糖的甜度會(huì )增高,因此冰鎮后的西瓜嘗起來(lái)更甜。
需要注意的是,雖然冰鎮食品或飲料能夠帶來(lái)舒爽的感覺(jué)和更好的口感體驗,但其背后的健康隱患卻也不容小覷,我們在飲用或食用時(shí)仍需適量,過(guò)量攝入可能會(huì )對胃腸道造成刺激,引發(fā)身體不適。
除了冰鎮之外,飲料里加冰塊也非常受歡迎,因為它可以迅速降低飲料的溫度,提高口感。然而,如果被污染的冰塊被加入飲料中,可能會(huì )對人們的健康造成威脅。冰塊的污染可能來(lái)自多個(gè)方面,如水源,冰塊的制作、存儲、運輸過(guò)程,以及工作人員的個(gè)人衛生等。
針對冰塊可能受到污染的問(wèn)題,有以下建議:
第一,使用純凈的制冰水,可以選擇經(jīng)過(guò)凈化處理的飲用水來(lái)制作冰塊。
第二,定期清潔和消毒制冰設備和存儲容器,定期督查工作人員的手部衛生,并進(jìn)行手衛生和環(huán)境衛生、設備衛生采樣,保證其安全衛生。
最后,如果條件允許,可以嘗試使用其他冷卻方式替代冰塊,如使用冷飲機或冷藏設備等。
總之,保證冰塊的衛生和安全對于維護人們的健康至關(guān)重要。
不少人愛(ài)吃冰西瓜,覺(jué)得它更解渴。但切開(kāi)后的冰西瓜在享受其清涼美味的同時(shí),可能會(huì )存在以下一些潛在的健康風(fēng)險:
1.細菌污染
西瓜切開(kāi)后,其表面會(huì )與外部環(huán)境接觸,從而容易受到各種細菌的污染。尤其是在溫度較高的環(huán)境下,細菌繁殖的速度會(huì )加快,導致西瓜的衛生狀況惡化。如果這些被污染的西瓜再被放入冰箱中冷藏,冰箱內的低溫環(huán)境雖然可以抑制部分細菌的繁殖,但并不能完全殺滅細菌。因此,長(cháng)時(shí)間冷藏的西瓜可能含有大量細菌,食用后可能引發(fā)食物中毒等健康問(wèn)題。如果西瓜在切開(kāi)前就已經(jīng)被細菌或病毒污染,那么食用這些污染的西瓜還可能引發(fā)感染。
2.營(yíng)養流失
有研究表明,在室溫下西瓜中所含的番茄紅素和β胡蘿卜素比冰鎮西瓜要高出40%和139%,而這些營(yíng)養物質(zhì)正是具有抗癌作用的抗氧化劑。此外,冰箱內的其他食物也可能與西瓜產(chǎn)生交叉污染,影響其營(yíng)養價(jià)值和口感。
3.對胃腸道的刺激
冰西瓜的溫度較低,食用后會(huì )對胃腸道產(chǎn)生刺激,可能導致胃腸道功能紊亂,出現腹痛、腹瀉等癥狀。特別是對于胃腸道功能較弱的人群,如老人、兒童以及患有胃腸道疾病的人,更應注意避免食用過(guò)冷的西瓜。
建議采取以下措施:
1、盡量選擇新鮮、完整的西瓜,避免購買(mǎi)已經(jīng)切開(kāi)或破損的西瓜。
2、在食用前,將西瓜徹底清洗干凈,去除表面的污垢和細菌。
3、切西瓜時(shí),使用干凈的刀具和砧板,避免交叉污染。
4、切好的西瓜應盡快食用,不要長(cháng)時(shí)間放置或冷藏。如需冷藏,應使用干凈的保鮮膜包裹好,避免與其他食物接觸。
5、對于胃腸道功能較弱的人群,建議避免食用過(guò)冷的西瓜,可以將西瓜放置一段時(shí)間,待其溫度回升后再食用。
總之,雖然冰西瓜在炎炎夏日能帶來(lái)清涼口感,但也要注意其潛在的健康風(fēng)險,合理食用才能確保健康。
炎炎夏日,冰飲和冰水果無(wú)疑是消暑的佳品,然而,對于某些特殊人群來(lái)說(shuō),卻需要慎重考慮是否適合食用。如十二指腸潰瘍、慢性胃炎、慢性結腸炎等胃腸道疾病患者,這些疾病會(huì )導致機體的消化系統功能變差,而冰飲、冰水果的低溫刺激容易使胃腸黏膜收縮,加重病情,甚至引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀。另外高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化等心血管疾病患者也應避免過(guò)多攝入冰飲、冰水果。因為在攝入過(guò)冷的食物后,可能會(huì )引發(fā)血管急劇收縮,導致血壓升高,從而加重病情。此外,冷刺激還可能誘發(fā)心絞痛等心血管疾病的癥狀。
對于普通人來(lái)說(shuō),在特定情況下也不建議吃冰。例如,在運動(dòng)出汗后,人體需要補充水分和能量,此時(shí)喝冰水或吃冰水果可能會(huì )刺激胃腸道,引起不適。此外,感冒后身體各器官免疫功能下降,吃冰可能會(huì )加重鼻塞、咳嗽等癥狀,不利于病情恢復。
轉載自-復旦大學(xué)附屬金山醫院公眾號
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